La formule
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L'apport moyen au Royaume-Uni est d'environ 8,4 g par jour, soit environ 40 % au-dessus de la limite. L'essentiel — environ les trois quarts — provient des aliments transformés plutôt que de la salière : lire les étiquettes est donc plus efficace que de modifier sa cuisine.
Ou cela se complique. Comparer une valeur de sodium sur une étiquette avec une valeur de sel sur une autre. Convertissez toujours dans la même unité d'abord ; une mention « pauvre en sodium » peut tout de même accompagner une teneur en sel substantielle.
Environ 5 g de sel, soit une cuillère à café rase. La conversion s'obtient en multipliant le sodium en grammes par 2,5.
Non. La teneur en sodium est pratiquement identique, et les oligo-éléments du sel de mer sont présents en quantités trop faibles pour avoir un intérêt nutritionnel.
Comment calculer
Le sel et le sodium ne sont pas la même chose, et les étiquettes alimentaires utilisent les deux. Le sel est du chlorure de sodium ; le sodium en représente environ 39 % en poids, ce qui explique un écart d'un facteur d'environ 2,5 entre les deux valeurs.
Les recommandations britanniques fixent un maximum de 6 g de sel par jour pour les adultes, soit environ 2 360 mg de sodium. L'Organisation mondiale de la santé recommande moins de 5 g de sel, soit 2 000 mg de sodium.